Заселение земель « Дикого поля».
«Мы с вами как бы наяву…видим организованную… пеструю колонну украинских переселенцев - с женами, стариками и детьми, со всем скарбом, медленно тянущуюся по пыльным степным дорогам к неизведанному и суровому будущему, к новой жизни, спасаясь от татар и ногайцев. Везли с собой плуги, бороны, бочки, мешки с зерном и солью, котлы и провиант, сундуки - «скрыни» с одёжей и обувью, седла, хомуты, наковальни и молоты, прочую домашнюю утварь, без которой на новом месте жить было ох как трудно».
Ехали семьями, «куренями», проезжая в сутки не более30-50 верст по бездорожью, через леса и реки, строя мосты и переправы. Гнали с собой… стада овец и коз, везли свиней и домашнюю птицу. Всё это надо было не только перегонять, но и кормить. Трудна и опасна была дорога переселенцев».
… «Строили, плели из лозы, обмазывали их глиной, небольшие хатки-мазанки, «курени», шалаши-времянки. Утепляли их бока на зиму хворостом, бурьяном, а позже глухие стены «одевали» сухими стволами подсолнуха».
«Глину хозяева привозили из ям, по кругу раскладывали, разравнивали ее и стлали сверху солому. Затем заливали в нее воду, водили коней по кругу, размешивая глину, добавляли соломки, кизяка. Глина делалась вязкой и клейкой. Вечером после работы вели купать на речку лошадей, оставляя глину доходить на ночь. Утром на «мазання» выходила вся улица: и «парубки», и «дiвчата»,
женатые и старики со старухами, всем находилась работа. Кто воду таскал, кто глину заворачивал в шары, кто коня водил, кто подавал «замес» женщинам, они же мазали хату, с силой вгоняя глину в стену и размазывая ее по дранке ровным, гладким слоем».
А хаты крыли соломою. Вязали снопы для первого ряда снизу и крепко привязывали к первой жерди по стропилам, чтобы крыша не осунулась, и далее до самого верха набивали ржаную солому граблями, расчесывая её вниз. Подрезали «стрiху» острой косой. На улицу, в палисадник, и во двор хату обязательно белили к праздникам. Это - примета украинской слободы или села.
Центром хаты была печь. В печи выпекали хлеб «паляницю», сверху коричневый, а снизу золотисто-желтый, вынимали из печи, обмывали водой, накрывали рушником. Он не черствел неделями, был очень вкусным и питательным. По праздникам пекли пампушки и всякие пироги с разной начинкой. В печи сушили фрукты, овощи, грибы, орехи…. А пампушки! Кто не кушал их «тепленьких» с чесночной приправой?
В печи готовили тот самый знаменитый украинский борщ, нигде такого больше не сваришь. Вкуса необыкновенного. Крутобокий чугунок на еле тлеющих углях с выглядывающей куриной ножкой. Когда резали свинью, то в печи запекали знаменитую украинскую колбасу и божка. Кто не был в хате, где в печи запекается колбаса, тот не чувствовал эти запахи, которые будоражат воображение перед «чаркой горiлки» и очень вкусной едой. На «свiжинину» приходили соседи и родственники, пили «горiлку», пели песни, танцевали гопака доупаду. Когда следующий слобожанин резал кабана, все повторялось снова.
А сало! Это наше украинское сало. С вечера готовили на огороде солому, чтобы осмалить кабана. Рано утром будили сыновей, которые перед тем, как зажечь солому, должны были подавить кабана, чтобы сало было потолще и повкуснее…
Кровь от кабана собирали в посудину, а потом зажаривали в печке. Это было первое блюдо, для тех, кто возился с кабаном…. Осмаливали кабана аккуратно, чтоб не треснула шкурка, которая получалась пахучая да ароматная, да и цветом золотисто ржаная. Как правило, резали кабана, когда наступали морозы, сало солили в бочке, а «недоеденное» мясо подвешивали на чердаке. В это время с погреба доставали хрен и «плакали горькими слезами», натирая его на тёрке, предвкушая сало или мясо с хреном.
Кто они эти Белобородько, Кузьменко, Шевченко, Корниенко, Яровые, Галенко, Приходько, Худолей, Луговой, Сальники, Стрюки, Журманы, Терешки… Известно, что Стрюки, Журманы, Терешки - это «донские». Из Полтавы, Чернигова, Сумщины и из Дона